Proces destilacije rakije u mirovanju

Proces destilacije rakije u destilatu je složen i delikatan proces koji određuje kvalitetu i okus konačnog proizvoda.
Oprema za destilaciju rakije
1, faza pripreme
Odabir sirovina: Kao sirovinu za destilaciju odaberite visokokvalitetno vino ili drugo fermentirano voćno vino. Ove sirovine moraju zadovoljiti određene zahtjeve kvaliteta, kao što su prirodni sadržaj alkohola, ukupna kiselost, aroma itd.
Priprema opreme: Uvjerite se da je destilator (kao što je Charente lonac ili toranj destilator) čist i bez nečistoća i provjerite da li su sve komponente netaknute.
2, proces destilacije
Prva destilacija (destilacija sirove nafte):
Sipajte sirovi liker u degažman i počnite zagrijati.
Kako temperatura raste, alkohol i druge hlapljive komponente u sirovom vinu počinju da isparavaju i stvaraju paru.
Nakon hlađenja kondenzacionim sistemom destilata, para se kondenzuje u tečnost, koja se naziva "sirova alkoholna pića" ili "sirova rakija".
Prva destilacija obično proizvodi tri dijela: glavu, tijelo i rep. Liker sadrži visok nivo štetnih materija kao što su metanol i fuzelno ulje, koje je potrebno odvojeno skladištiti i naknadno prerađivati; Alcohol body je glavni destilovani proizvod, sa visokim sadržajem alkohola i komponenti arome; Rep vina sadrži više vode i drugih supstanci niskog ključanja.
odlomiti oba kraja:
U prvom procesu destilacije potrebno je odštinuti gornji i donji dio vina, ostavljajući samo srednji dio vinskog tijela kao sirovinu za sljedeći korak destilacije. To je zato što glava i rep vina sadrže sastojke koji ne utiču na kvalitet rakije.
Sekundarna destilacija (destilacija):
Tijelo likera dobiveno prvom destilacijom (ili dodajte odgovarajuću količinu novih sastojaka i rep zadnje destilacije) ulijte natrag u destilator za drugu destilaciju.
Svrha sekundarne destilacije je dodatno poboljšati sadržaj alkohola i čistoću rakije, te ukloniti više nečistoća i neugodnih okusa.
Tokom procesa sekundarne destilacije, također se proizvodi pet dijelova: gornji, donji, centar, dno i rep. Među njima, glavna komponenta rakije je jezgro vina, koje ima najbolji ukus i aromu.
Ponovno uparivanje i spajanje:
Kombinujte delove jezgra dobijene višestrukim destilacijama za ponovnu destilaciju kako biste dodatno poboljšali njihovu čistoću i stabilnost.
Tokom procesa parenja potrebno je striktno kontrolisati parametre kao što su temperatura i vrijeme kako bi se osigurao kvalitet proizvoda.
3, Naknadna obrada
starenje:
Koncentrat rakije dobijen nakon destilacije treba da odleži u hrastovim bačvama. Tokom procesa odležavanja, rakija prolazi hemijsku reakciju sa komponentama drveta u hrastovim bačvama kako bi se dobila jedinstvena aroma i ukus.
Dužina odležavanja može uticati na ukus i kvalitet rakije. Uopšteno govoreći, što je duže vreme starenja, to je bogatiji ukus i bogatija aroma bele orhideje.
Mešanje i punjenje:
Prema različitim standardima proizvoda i zahtjevima tržišta, bijela orhideja se miješa kako bi se postigao željeni okus i okus.
Nakon miješanja rakiju napunite u odgovarajuću posudu i zatvorite je za skladištenje kako biste osigurali njenu kvalitetu i stabilnost.
Ukratko, proces destilacije rakije u destilatu uključuje više faza, kao što su priprema, proces destilacije (prva destilacija, obrezivanje, sekundarna destilacija, te ponovna destilacija i spajanje), te naknadna prerada (odležavanje, miješanje i punjenje). Svaka faza zahtijeva strogu kontrolu radnih uvjeta i parametara kako bi se osigurala kvaliteta i okus finalnog proizvoda.