Oblik destilatora ima značajan uticaj na aromu viskija, uglavnom se ogleda u refluksu, kondenzaciji i interakciji sa materijalom destilatora tokom procesa destilacije. Slijedi detaljna analiza kako oblik destilatora utječe na okus viskija:
1, Utjecaj refluksa
Oblik destilatora može utjecati na refluks tekućine. Refluks se odnosi na proces u kojem tekućina isparava i vraća se u tečno stanje kada dođe u kontakt sa hladnijim dijelovima lonca prije nego što se para prikupi. Što više puta dođe do refluksa, tijelo vina će biti svjetlije, a okus vina će postati svježiji i elegantniji.
Visok i dugačak destilator: kao što je destilator koji koristi Granger, a koji može doseći i do 5,14 metara, ovaj dizajn omogućava više vremena da se alkoholna para odvoji od nečistoća, što rezultira lakšim i finijim sakupljenim likerom.
Kratki i čvrsti destilatori: kao što je McCarranov destilator, koji je mali i oblikovan kao luk, ovaj dizajn čini proces putovanja alkoholne pare kraćim i refluksom nižim, tako da je originalno tijelo likera obično grublje, jače i složenije.
2, Utjecaj kondenzacije
Oblik destilatora također može utjecati na proces kondenzacije, što zauzvrat utječe na okus viskija. Tokom kondenzacije, para se hladi i kondenzuje u tečno vino u kondenzatoru.
Ugao Lynn kraka: Lynn krak je dio koji povezuje destilator i kondenzator. Kada je ugao Linine ruke prema gore, "trag" pare je duži, a teža para ima mogućnost da se vrati u destilator i poveća refluks, čime se dobija lakša tečnost. Poput Grangerovog destilatora, ugao Lynn kraka je prema gore, čineći tijelo vina elegantnijim.
Oblik kondenzatora: Oblik kondenzatora takođe može uticati na efekat kondenzacije. Uopšteno govoreći, kondenzator ima glatku unutrašnjost i veliku površinu, što pogoduje ravnomjernoj kondenzaciji pare, što rezultira viskijem konzistentnijeg okusa.
3, Interakcija sa materijalom destilatora
Glavni materijal za destilator je bakar, koji može pročistiti višak sulfida, smanjiti neugodne mirise i okuse poput gume i mesa. Oblik destilatora može utjecati na površinu kontakta i vrijeme kontakta između pare i bakra, što zauzvrat utječe na okus viskija.
Destilatori velike površine, kao što su destilatori sa širokim vratom i u obliku lampiona, imaju veliku površinu i snažnu interakciju između pare i bakra, što rezultira čišćom destiliranom tekućinom i izraženijim voćnim okusom.
Destilatori s malim površinama, kao što su uski i mali, imaju manji kontakt između pare i bakra, što rezultira bogatijim i raznovrsnijim okusom destilovanog likera.
Ukratko, oblik destilatora utječe na okus viskija utječući na refluks, kondenzaciju i interakciju s materijalom destilatora. Različiti oblici destilatora daju viskiju različite ličnosti, duše i živote. Stoga je odabir odgovarajućeg oblika destilatora ključan za dobivanje željenog okusa pri kuvanju viskija.