Piva za piva je odličan način za razumijevanje procesa piva i njegovih različitih koraka. To je takođe zgodan alat za početnike. Ako ste novi za piv ili samo želite brzi pregled procesa pire, pivatorski krot je odlična polazište. Postoji mnogo načina za pivo piva, ali najčešća metoda je dva - korak koraka. Prvi korak je stvaranje gnora, tečnost potrebna za pivo piva. Drugi korak je fermentiranje gnoja da ga pretvori u pivo.
Procesni protok procesa piva i uvod.
Step 1 - Mljevenje malta
Deset minuta prije brušenja dodajte 5% vode (po težini) sladu da biste navlažili površinu. Bruši se kad ne ostanu kapljice vode. Dodajte slad na spremnik i započnite brušenje. Tokom procesa brušenja uzorite slad redovno da biste provjerili napredak brušenja. Podesite udaljenost od brušenja diskova i brzinu hrane na odgovarajući način na osnovu grubosti mlevenog slada. Omjer grubih čestica do finih čestica je 1: 2,5.
Korak 2 - Zalijepljenje procesa
Dodajte odgovarajuću količinu vode (približno 20 kg na osnovu 12 stepeni P-a) na paste za paste. Započnite grijanje na paru i povećajte temperaturu do 50 stepeni prije zaustavljanja. Promiješajte paste. Dodajte podzemne riže (otprilike 5 kg na osnovu 12 stupnja P Wort) i prahom sladama (15% rižinog brašna, otprilike 0,75 kg ili dodajte amilazu) u paste. Smjesu držite u 50 stepeni 20 minuta. Započnite parno grijanje i povećajte temperaturu brzinom od 1-1,5 stepeni / minutu do 70 stepeni. Držite smjesu miješanjem od početka dodavanja do kraja postupka zalijevanja kako biste spriječili da se zalijepi.
Korak 3 - Proces za pisanje
Započnite miješati čajnik za kaša i dodajte zdrobljeni prah slada (otprilike 12 kg, na osnovu 12 stepeni P Wort) na čajnik kaše. Temeljito promiješajte, a zatim prestanite miješati i držati se u 37 stepeni 20 minuta. Počnite miješati i pokrenuti parno grijanje, podizanje temperature po stopi od 1-1,5 stepeni u minuti do 50-55 stepena. Prestanite da mešate i pustite da kaša stoji 40 minuta za kaša. Nakon što je kaša stajala, počnite miješati i puknuti kašu u čajnik kaše. Podignite temperaturu na 65 stepeni, prestanite da mešate i držite 70 minuta za kaša.
Korak 4 - Podignite temperaturu za inaktiviraju enzime
Počnite miješati i pokrenuti parno grijanje, podizanje temperature po stopi od 1-1,5 stepeni u minuti do 78 stepena. Prestanite miješati i pustiti da stoji 10 minuta prije filtriranja.
Korak 5 - proces filtracije
Započnite postupak filtracije i agitacije kašike, pumpajući se u tunu lauter. Jednom kada je kaša ravnomjerno sappirificirana, pumpajte se u rubirnu tuntu i zaustavite uznemirenost. Neka sjedi 10-15 minuta kako bi se omogućilo prirodno posipalo tunu. Nakon perioda odmora otvorite filter ventil i refluksnu ventil, pokrenite tuntu za pramljenu praznicu i dopustite da se gnojiva refluks u tuntu za pramlju 5-10 minuta. Pratite refluks i podesite brzinu protoka pumpe na 20% -30% svog maksimalnog protoka. Jednom kada je brtva jasna, posmatrajte pogled na vid. Zatvorite refluklan ventil, otvorite filtrirani ventil koji vodi do čajnika od otapa i pumpajte se u čajnik odmrzavanja. Nakon 20 minuta filtracije uzmite uzorak i odredite originalnu koncentraciju Wort-a.
Step 6 - Wort ključanje
Nakon filtriranja bradavice, otvorite parni ventil i počnite ključati. Timer ključanja započinje na početku postupka ključanja, a tajmer ključanja postavljen je na 90 minuta, a birne uvijek ključali. Pratite koncentraciju Wort na kraju ključanja. Ako koncentracija ne dosegne potrebnu razinu u određenom vremenu, na odgovarajući način proširite tajmer ključanja. Dodajte gorkanje hmelja (40g) i aroma hmelja (20g) hmelja (0,02%) 5 minuta prije početka vrha ključa i 10 minuta prije završetka ključa.
Step 7 - Wort Wort i tone
Na kraju prokuha, zatvorite parni ventil, otvorite ventil za pražnjenje i tangencijalni ventil za dovod postignutog čajnika i pokrenite Wort pumpu. Cirkulirajte vert kroz postignuti čajnik za 10 minuta, neka sjedi 30 minuta, a zatim ga ohladi.
Step 8 - hlađenje
Kuhani bi se brzo ohladila na temperaturu fermentacije u pre {- hlasnom spremu za ledenu vodu (etanol i smjesu vode) pomoću izmjenjivača topline. Temperatura fermentacije varira ovisno o komercijalnom kvascu koja se koristi, ali je uglavnom ispod 20 stepeni, a većina je između 9-15 stepeni.
Korak 9 - dodajući kvasac i mešajući se u Wort:
Brzo dodajte pre - aktiviranog kvasca na pre - saniteta cijev. Dok dodajete kvas na fermentor, pumpajte se, ohlađeni na otprilike 9 stepeni, u fermenter. Nakon pumpanja sve bi se wort pumpa u fermentoru, nastavite s zrakom približno 5 minuta kako bi se osiguralo dovoljno kisika.
Korak 10 - Fermentacija
Brusni ulazak u fermentor ima koncentraciju od približno 9 - 12 stepeni nakon otprilike 4 - 5 dana prije fermentacije, koncentracija Wort-a pala će na oko 4,5 stepeni P. Ne treba kontrolirati pritisak u fermentoru; Ako je okolina čista, fermentacija može započeti. Post fermentacija je prije svega anaerobna. Fermenter mora biti zapečaćen i temperatura održavana u 12-15 stepeni. Fermentacija bi trebala trajati 7-10 dana, omogućiti temperaturi prirodno porast na približno 0,1 kPa. Fermentacija je završena kada nije prisutan primjetni acetil miris.
Step 11 - Rashladni kraj
Nakon završetka fermentacije, pivo treba hladiti, ali ne prebrzo, po stopi od približno 1-0,5 stepeni na sat do otprilike 2 stepena. Brzo hlađenje može prouzrokovati tekućinu u blizini jakne da se zamrzne, sprječavajući da se kvasac i drugi ostaci prirodno riješe i rezultiraju oblačnim pivom.
Ako planirate otvoriti zanatno pivaru, kontaktirajte nas. ZJ - Ginastill inženjeri pružit će vam sveobuhvatni popis opreme za obrtni pivaru i cijene. Naravno, možemo pružiti i profesionalnu otopinu ključurskog pivovara, oslobađanje vas da se fokusirate na kuhanje ukusnog piva. ZJ - Ginastill se raduje radu s tobom, prijatelju moj!