Šta je fermentacijski rezervoar

Fermenter, poznat i kao fermentacijski brod, koristi se za pohranjivanje wort-a i fermenment u pivu. Čak i u najnezglavoj kućnoj pivari, fermenter je bitna komponenta. Gotovo bilo koji kontejner koji može držati tečnost može potencijalno biti fermenter. Korištenje različitih kvasca u fermentoru omogućava različite fermentacijske proizvode. Korištenje brewer-ovog kvasca omogućava fermentaciju gnoja u pivo. To je zato što tokom fermentacijskog procesa kvasac pretvara šećere u alkohol. U fermentoru možete pretvoriti i biomasu u bioplin. Važno je napomenuti da je ključni faktor u fermentacijskom procesu nivoa kisika. Bez kisika (anaerobni uvjeti), kvasac pretvara više šećera u alkohol. Ako je kisik obilni, proliferacija kvasca je glavni faktor. Zbog toga se fermentacija mora odvijati u ograničenom prostoru (fermenter).

Broj fermentora koji vam treba ovisi o svakodnevnoj proizvodnji vaše pivare. Čak je i veliki broj tenkova kućnog piva beskoristan ako nemate idealan sistem za pohranu. Broj skladištenja određuje proizvodni kapacitet vašeg pivare. Većina zanatskih piva uzima tri do četiri sedmice da bi skuhala, pa ćete morati kupiti odgovarajući broj fermentora na osnovu vaše svakodnevne proizvodnje. Ako još uvijek niste sigurni koliko rezervoara za fermentaciju biste trebali kupiti, kontaktirajte nas. Navest ćemo rješenje na osnovu kapaciteta vašeg pivare i dnevnog izlaza.

1. Raspon uspravnih okruglica (neki sa kosim ili kosimnim dnom) nastavili su se krajem 19. vijeka. U šezdesetim godinama, tehnološke inovacije dovele su do koncepta dopuštanja da se u istom brodu omogućuju prinosno fermentacijsko i sazrijevanje. Ove su posude poznate kao "univerzalni brodovi" ili pojedinačni tenkovi.

Industrija piva uglavnom se slaže da cilindrični konični tenkovi imaju mnogo prednosti u odnosu na starije tenkove:

1. Oni smanjuju potrebu za pomicanje piva tokom proizvodnog procesa. To značajno koristi kvalitetu piva, vrijeme proizvodnje, iskorištavanju prostora i ekonomiju proizvodnje.

2 Cilindrični konični rezervoari nude i vrhunske čišćenje, dezinfekciju i mikrobiološku kontrolu u odnosu na starije izglede rezervoara.

3. Oni se mogu razdvojiti i ekonomski oklopiti.

4. Nivo automatizacije potreban za velike, moderne pivare mnogo je lakše i jeftinije od starijih rasporeda rezervoara.

5. U odnosu na tradicionalne otvorene fermenke, cilindrični konični tenkovi olakšavaju prikupljanje ugljičnog dioksida proizvedenog tokom primarne fermentacije za regeneraciju (i ponovnu upotrebu / prodaju).

6. Kulbiranje kvasca u cilindričnim brodovima pouzdanije je, preciznije i higijensko nego u tradicionalnim tenkovima.

Međutim, glavna razlika između sinog - tenkovskih fermentara i modernih fermentera je da li su opremljeni ugljičnim šipkama. Single - rezervoarski fermenteri opremljeni ugljičnim šipkama mogu fermentirati i pivo pivo. Ako već imate niti jedan - fermentor tenk, nema potrebe za kupovatima dodatnih visokih sredstava - fermentera. Fermenteri bez ugljičnih šipki mogu samo fermentirati pivo, tako da trebate kupiti odgovarajući broj visokog ({7}} fermentera za performanse.

 

 

 

Bakar je jednom bio ključni metal u konstrukciji pivare, ali nehrđajući čelik ga je općenito zamijenio. Bakar se može formirati u tanke listove, što olakšava povezivanje velikih posuda za kuhanje za stvaranje propuštanja - otporne brtve. Bakar je takođe odličan termički dirigent. U doba neposrednog zagrijavanja kućom, bakar je bio metal po izboru. Male količine dna baraka pružaju i hranjive sastojke za kvas. Bort je malo kiseo, što može rastopiti neke bakrene bakrene bakrene, držeći kvasac zdravim. Tijekom postupka fermentacije piva, bakar smanjuje koncentraciju vodonika, plina s trulim mirisom jajeta.

Naravno, bakar ima svoje nedostatke. Teže je čistiti od nehrđajućeg čelika. Dok je bakar fleksibilan, relativno je mekan i nema strukturno žilavost čelika. Dok je eksterijer pivare obložen u bakaru iz estetskih razloga, unutrašnjost plovila je gotovo u potpunosti nehrđajući čelik.

Ljudi, poput kvasca, zahtijevaju tragove bakra (1-2 mg dnevno u zdravoj prehrani) za normalnu funkciju ćelije. Posljednjih godina trovanja bakra i njegov utjecaj na proizvodnju piva bio je fokus pažnje. Da li je ovo legitimna zabrinutost, ostaje kontroverzno. Američka agencija za zaštitu okoliša ograničava nivo bakra u pitkoj vodi na 1,3 mg / l. Visoke koncentracije bakra štetne su za ljude i mnogo mikroorganizama, uključujući kvas.