Pivo, kao jedno od najpopularnijih pića na svijetu, dugo je bila industrija koja nije ograničena na jedan proizvod. Današnje tržište uglavnom se podijeljeno u dva glavna sustava: zanatsko pivo i industrijsko pivo. Iako ove dvije vrste piva dijele osnovne sirovine - vodu, slad, hmelj i kvas, postoje značajne razlike u proizvodnoj skali, tehnologiji, pozicioniranju tržišta i potražnju na tržištu. Ovaj trend diferencijacije pruža mogućnosti za dobavljače sirovina, proizvođača opreme za pivaju, kompanije za pakiranje i prodavače kanala za suradnju na više načina i naprave diferencirane izglede.
Drsko pivo: mala serija, visoka dodana inovacija dodane vrijednosti
Zanatski pivo se poslednjih godina brzo porasle širom svijeta. Njegove jezgrene karakteristike su malene proizvode, visokokvalitetne sirovine, naglasak na pojedinim ukusima i inovativnom tehnologiji piva. Ova vrsta proizvoda često naglašava ručni rad pivare i jedinstvenost recepata, a može fleksibilno integrirati lokalne kulturne elemente da brzo suže emocionalne udaljenosti sa potrošačima.
Industrijsko pivo i dalje održava apsolutni udio na cjelokupnom tržištu sa svojim visokim stupnjem automatizacije, snažnim proizvodnim kapacitetom, mogućnostima kontrole troškova i globalnom kanalskom mrežom. Predstavničke kompanije kao što su Anheuser-Busch Inbev, Heineken i Carlsberg, oslanjaju se na standardizirane procese i globalno upravljanje lancem opskrbe kako bi se osiguralo konzistentnosti ukusa proizvoda i mogućnosti raspodjele proizvoda.
Drsko pivo i industrijsko pivo. Iako dva dijele zajedničke sirovine, postoje značajne razlike u metodama proizvodnje, karakteristikama ukusa i ukupnim potrošačkim iskustvom. Craft pivo poznato je po svojoj malojskoj proizvodnji, upotrebi visokokvalitetnih sastojaka i fokusiranje na inovacije i jedinstvene okuse. Često odražava lokalne tradicije piva i kreativnost pivara. S druge strane, industrijsko pivo je masovno proizvedeno, određivanje prioriteta dosljednosti, ekonomičnosti i široke distribucije. Ova piva imaju tendenciju da budu blaži ukusni i privlačniji široj publici. Rast zanatskog piva prenosilo je interes za rukovanje, dok industrijsko pivo ostaje dominantna sila na globalnom tržištu. Ovaj članak istražuje glavne razlike između zanatskog piva i industrijskog piva i analizira kako oblikuju iskustvo pića različitih vrsta ljubitelja piva.
Korijeni zanatskog piva leže u tradicionalnim tehnikama piva na hiljade godina prije više godina. Rane civilizacije, poput Sumerijana i Egipćana, piva pivo na maloj mjeri koristeći lokalno dostupne sastojke i primitivne tehnike. Međutim, moderni pokret zanatskog piva počeo je u kasnom 20. stoljeću kao odgovor na masovne i standardizirane pivo koje su u to vrijeme dominirali na tržištu. 1970-ih i 1980-ih, posebno u Sjedinjenim Državama, domaćih i malih pivara nastojali su oživjeti drevne metode kuhanja i stvoriti piva s izravnim okusima i ličnošću. Uticajne pivare, poput sidrenog piva, Sierra Nevada i kompanije Boston Beer vodio je pokret, naglašavajući kvalitetne sastojke, inovacije i povratak u zanatsko zanatstvo. Kako su potrošači počeli tražiti raznovrsnije i ukusne opcije, zanatsko pivo brzo je postalo popularno i stvorilo se na globalnoj kulturi zanatskog piva koja je cijenjena kreativnost i zajednicu.
Razvoj industrijskog piva usko je povezan sa industrijom revolucije 19. stoljeća. Napredak u tehnologiji piva poput hlađenja, pasterizacije i opreme za kuhanje pare omogućila su pivare za skaliranje proizvodnje i distribuirati pivo na velike udaljenosti. Velike pivare pojavile su se u ovom periodu, koje su zastupale kompanije kao što su Anheuser-Busch Inbev, Heineken i Carlsberg. Proizvodnja industrijskog piva fokusira se na efikasnost, dosljednost i ekonomičnost, koristeći napredne mehanizme i naučne metode piva za proizvodnju piva koje se mogu proizvesti i distribuirati na globalnoj razini. Rast industrijskog piva u 20. stoljeću učinio je pivo dostupnije javnosti, ali je dovelo do homogenizacije ukusa kao velike pivare fokusirane na konzistentnost, a ne raznolikost. Iako industrijsko pivo i dalje dominira na globalno tržište, njegov naglasak na masovnoj proizvodnji stoji u Starkom kontrastu na ručno izrađene metode piva za plaft pivo.