Da biste steriliziraju opremu za proizvodnju vina, ključno je osigurati da svi potencijalni kontaminirani, uključujući mikroorganizme, eliminiraju . evo nekoliko često korištenih metoda za sterilizaciju opreme za proizvodnju vina:
Hemijska sterilizacija: hemijska sterilikazacija uključuje korištenje i dezinfekciona sredstva za ubijanje mikroorganizama . Najčešće korištene hemijske agente u vinarijama su sulfite (kao što su kalijum metabisulfite) i santilizator hrane . Slijedite ove korake:
A . Pripremite rastvor za saniranje razrjeđivanjem saniteta ili dezinficijensa prema uputama proizvođača.
b {. Potpunit ili prskati opremu sa srednjim rešenjem, osiguravajući da se sve površine temeljno premazuju . obdaju pažnju na područja koja dolaze u kontakt sa vinom, poput fermentara, crijeva i pribora.
C . Dopustite da se sanizirajuće rešenje ostane u kontaktu s opremom za preporučeno vremensko vrijeme koje je odredio proizvođač santilizatora .
d . Oprema za isperite čistom vodom nakon vremenskog kontakta za uklanjanje bilo kojeg preostalog sanitizatora . obavezno koristite pitku vodu za ispiranje .
Toplinarija: Toplina je efektivna metoda za sterilizacijsku opremu ., međutim, možda neće biti prikladna za sve vrste vinske opreme, jer neki materijali mogu biti osjetljivi na visoke temperature . Slijedite ove korake:
a . rastavljaju opremu što je više moguće, uklanjajući sve odvojive dijelove ili spojnice koji mogu izdržati toplinu odvojeno .
b {. uronite opremu za toplotnu otpornu, poput staklenih posuda ili nehrđajućih čelika, u kipućoj vodi za preporučeni period . ovo pomaže ubiti mikroorganizme na površinama .
c . za opremu koja se ne može kuhati, poput plastične ili gumene komponente, možete koristiti toplu vodu na temperaturama oko 160 stepeni f (70 stepeni) da biste ih namočili ili isperite . osigurajte da vruća voda dođe do svih površina .
D . Nakon toplotnog tretmana, dozvolite da se opremljuju da se osuši u čistom i kontroliranom okruženju .
Sterilizacija pare: Steam može efikasno sterilizirati opremu za proizvodnju vina i često se koristi za veće tenkove ili bačve . Ova metoda zahtijeva specijalizirana oprema kao što su generatori pare ili tlačne perilice . Slijedite ove korake:
a . Očistite opremu pomoću topline vode i pogodne sredstva za čišćenje za uklanjanje krhotina i ostataka .
b . Koristite paru pod pritiskom da sterilizirate opremu . parom treba da dođe u kontakt sa svim površinama, uključujući šavove i teško dostupna područja .
c . Osigurati da pam prodire dovoljno duboko u opremu kako bi ubio bilo kakve mikroorganizme . temperaturu i trajanje pare za obradu pare ovise o opremi i specifičnim zahtevima .
d . Nakon sterilizacije pare, omogućite opremi da se hladi i osuši u čistom okruženju .
Ne zaboravite da uvijek slijedite upute proizvođača za određenu opremu i savjetujte se sa svim smjernicama ili propisima specifičnim za vašu vinariju . održavajući čistoću i redovne sanitarne prakse ključne za proizvodnju visokokvalitetnih vina i sprečavanja kontaminacije .