U procesu piva, ventilacija je zaista potrebna, ali potreba i metoda ventilacije variraju ovisno o različitim fazama piva . je detaljno objašnjenje potreba za ventilacijom u procesu piva u procesu piva
1. Uloga ventilacije u pivskoj piva
Reprodukcija kvasca:
U ranoj fazi fermentacije piva treba kiseonik za reprodukciju . ventilacije može pružiti potrebni kisik za kvas, promovirati svoju veliku proliferaciju i položiti dobar temelj za naredni fermentacijski proces .
Sprečite kontaminaciju mikrobne zagađenje:
Tokom procesa otplate pomaže u održavanju čistoće proizvodnog okruženja i izbjeći rast i kontaminaciju mikroorganizama . ovo je neophodno za osiguranje kvaliteta i ukusa piva .
Kontrola vlaga i temperatura:
Ventilacioni sustav može razumno kontrolirati vlagu i temperaturu proizvodnog okruženja prema zahtjevima za proizvodnju piva . odgovarajuću vlagu i temperaturu pomažu u održavanju ukusa i aroma piva dok izbjegavamo prekomjerne mikrobne reprodukcije.
2. Metode ventilacije i mere predostrožnosti
Wort oksigenacija:
Nakon ohlađenog i oksigenacijskog operacija je potrebna . ovo se obično postiže prenošenjem komprimiranog zraka (nakon sterilizacije) u wort . kada su oksigenirajuće, potrebno je osigurati da su mjehurići mali i ravnomjerno raspoređeni za poboljšanje efikasnosti otapanja kisika .
Za kuhanje male količine, čisti kisik se često koristi za oksigenaciju; Dok pivare velike količine odluče koristiti sterilni zrak za oksigenaciju .
Ventilacija tokom fermentacije:
Tokom procesa fermentacije, iako kvasac uglavnom proizvodi alkohol kroz anaerobnu disanje, pravilna ventilacija i dalje pomaže u održavanju čistoće i vlažnosti proizvodnog okruženja .
Treba napomenuti da u kasnim fermentaciji i maturacijskim fazama treba izbegavati prekomjeran kisik da se spriječi otkucaje oksidacione reakcije da uzrokuje degradaciju kvaliteta piva .
Sprečite zagađenje zraka:
Ventilacioni sustav treba redovno očistiti i dezinficirati kako bi se osigurala čistoća zraka {., ventilacijska oprema treba biti postavljena na odgovarajuću lokaciju kako bi se izbjeglo smetnje u procesu piva .
3. Zahtevi za ventilaciju po određenim fazama
Faza saharifikacije:
Tokom procesa sahafikacije, iako ne treba održavati izravnu ventilaciju, zaptivanje saharifikacijskog opreme treba održavati kako bi se spriječilo vanjski zrak da uđe i pogađa efekt sahafikacije .
Stay s kuhanjem:
Tokom procesa ključanja potrebno je kontrolirati iznos isparavanja i izbjegavati da se poklopac predugo otvori za smanjenje kontakta i raspuštanja kisika .
Faza fermentacije i sazrijevanja:
Tijekom fermentacije i maturacije, pretjerani kisik treba izbjegavati što je više moguće kontaktirati pivo . ovo se može postići prekrivanjem ili brtvljenjem fermentoru inertnim plinom kao što su azot.