- Lonac za konjak
- Parno grijanje (sa grijaćim kalemom)
- Neto kapacitet punjenja lonca: 1000 l kaše
- Batch sistem
- Proizvodnja žestokih alkoholnih pića postupkom destilacije
- Alkoholna pića: konjak
- Bakarni šlem
- Bakarni predgrejač
- Bakarni kondenzator tipa namotaja, sa ulazom i izlazom rashladne vode
- Potporni stalak
- Kontrolna kutija
Kako se pravi konjak?
Konjak se pravi od grožđa koje se pretvara u vino, a zatim dva puta destilira i ostavlja da odleži u bačvama.
Prvo pravimo vino
Grožđe se bere u oktobru i presuje da pusti sok. Dodatak šećera nije dozvoljen, a sok se fermentira dok nivo alkohola ne dostigne 9% abv. Idealno vino za proizvođače konjaka ima malo alkohola i visoku kiselost – dakle, nije vino koje biste posebno željeli piti takvo kakvo jest, ali kombinacija ga čini savršenim za destilaciju.
Zatim počinjemo destilaciju
Konjak se destiluje dva puta u bakrenim loncama u obliku luka (koji se nazivaju alembičkim šarentaisom), ali za razliku od viskija, postoji strogi raspored. U regiji Cognac destilacija počinje krajem novembra i mora biti završena do 31. marta naredne godine. Druga razlika je u tome što kod konjaka postoji "kotao" u kojem se vino zagreva, a para prolazi kroz mirnu glavu u kondenzacioni hladnjak. Žestoko piće, poznato kao brouillis, sada ima ABV od približno 30% i vraća se u kotao na drugu destilaciju. Srednji rez, odnosno "srce" druge destilacije se zatim prenosi u hrastove bačve na odležavanje.
O destilaciji konjaka
Metoda Charentaise, poznata i kao dvostruka destilacija, tradicionalni je proces koji se koristi za destilaciju konjaka i drugih rakija u regiji Cognac u Francuskoj. Ova metoda je dobila ime po kultnoj cipeli regije, "Charentaise", koja je poznata po svom prepoznatljivom obliku i kvalitetu.
Charentaise metoda uključuje korištenje bakrenih lonca za lonce, za koje se vjeruje da su najbolja vrsta destilata za proizvodnju visokokvalitetnog konjaka. Proces dvostruke destilacije uključuje dvije odvojene destilacije, svaka sa specifičnom svrhom.
Prva destilacija se zove "brouillis" i uključuje zagrijavanje vina u bakrenoj komori dok se ne dobije destilat koji sadrži oko 30-32% alkohola po zapremini (ABV). Ovaj destilat sadrži mješavinu hlapljivih jedinjenja, uključujući etanol, vodu i različite arome i jedinjenja.
Druga destilacija, nazvana "bonne chauffe", uključuje zagrijavanje brouillisa u istoj bakrenoj komori, koju destilator pažljivo prati i kontrolira. Ovaj proces je spor i namjeran, a destilat koji se proizvodi obično je oko 70% ABV. Ovaj drugi destilat je također poznat kao "eau-de-vie", što u prijevodu znači "voda života".
Eau-de-vie zatim odležava u hrastovim bačvama najmanje dve godine, a za to vreme će nastaviti da se razvija i sazreva. Hrastove bačve koje se koriste u procesu starenja obično su napravljene od specifične vrste hrasta zvane "limuzina", koja je poznata po svom čvrstom zrnu i sposobnosti da daje suptilne okuse i arome konjaku.
Proces dvostruke destilacije je neophodan za proizvodnju visokokvalitetnog konjaka, jer omogućava odvajanje neželjenih jedinjenja od poželjnih. Brouillis sadrži mnoge neželjene spojeve koji mogu doprinijeti neugodnim okusima i aromama, dok bonne chauffe proizvodi čišći i koncentrisaniji destilat koji je neophodan za jedinstveni karakter konjaka.
O destilaciji
Popularni tagovi: lonac za konjak, Kina proizvođači, dobavljači, fabrika, алкоголь йыйыу һауыты, тырнаҡ бренди дистилляция ҡорамалдары, дистилляция ҡорамалдары, имбирь бренди дистилляция ҡорамалдары, мускат бренди дистилляция ҡорамалдары, виски һаман
|
Artikl br. |
ZJS{0}}L |
|
Naziv proizvoda |
1000L lonac konjaka |
|
Tip |
Pot still |
|
Radni kapacitet |
1000L, prilagodljivo |
|
Materijal |
Crveni bakar TP2, SUS304 |
|
Dimenzije |
Prečnik lonca: 1300 mm, dužina lonca: 5500 mm, visina: 3300 mm |
|
Debljina |
Još lonac 3mm, ostali dijelovi 3mm |
